Pollo con okras

Pollo con okras

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 55 minutos

Para 4 personas

Ingredientes

8 muslos de pollo (750 gramos)

2 dientes de ajo majados

1?4 de taza de aceite de oliva

2 cebollas grandes en aros finos

1 450 gramos de tomates picados, pueden ser naturales o de lata

1/4 de cucharada cafetera de pimienta negra molida

850 gramos de okras escurridas, previamente cocidas, naturales, congeladas o de lata

Procedimiento de preparación

1.- Se limpia el pollo de grasa y nervios, se coloca encima de una parrilla de horno fría untada de aceite de oliva. Se asa a fuego medio unos 12 minutos o hasta que este tierno, dándole vuelta una vez durante la cocción. Se unta varias veces con una mezcla de aceite y la mitad del ajo durante el asado.

2.- En una cazuela de fondo pesado con aceite, se fríen con aceite de oliva las cebollas y el ajo restante a fuego lento durante 3 minutos; luego se disminuye la intensidad del fuego a lo mínimo posible y se deja cocer otros 10 minutos, removiendo a menudo. Se añaden los tomates y la pimienta, se tapa y cuece durante 5 minutos.

3.- Se pone a calentar el horno a 210 grados centigrados y mientras tanto, se vierten las okras en la cazuela, se revuelve y se deja cocer durante 10 minutos mas. Se vacie la mezcla de okras en una fuente de horno no muy honda.

4.- Se coloca el pollo sobre las okras y se hornea durante 15 minutos hasta que este caliente todo por igual.

Se sirve caliente con queso y olivas (aceitunas)

Platillo recomendado para las fases I, la II y III