Tacos de pollo y zanahoria

Tacos de pollo y zanahoria

Ingredientes

Zanahoria rallada

Pechuga de pollo cocida y desherbada

Preparación del pollo

Colocar en una olla: ajo, cebolla y sal, colocar el pollo cubrir con agua filtrada.

Cocerlo una media hora o hasta que este suave.

Dejarlo enfriar.

Ya frío desherbar.

Rallar la zanahoria con un rallador o con un pelador.

Se calientan las tortillas ligeramente para que no se rompan.

Se colocan en un plato, se rellenan con el pollo y la zanahoria al gusto.

Se enrollan y se les coloca un palillo para que no se abran.

Se calienta el sartén con un poco de aceite de oliva y se fríen hasta estén dorados por los dos lados.

Platillo recomendado para la fase III

Receta elaborada por:
Paola Ramírez Vega
Nutriterapeuta Ortomolecular.
Columnista especial de "El Guardián de la salud" Información que salva vidas...
Santiago de Chile, Republica de Chile.
Contacto: p.andrearamirez@yahoo.cl

Sopa Antártida

Sopa Antártida

Ingredientes (4 porciones)

- 4 cucharadas de queso blanco descremado

- 100 gramos de queso Por Salut Light

- 1 litro de caldo de verdura casero

- 1 taza de arvejas frescas

- 1 taza de trigo integral (crudo)

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- Apio (algunas hojas)

- Tomillo, orégano y pimentón, a gusto

Preparación.

- Cocinar por separado el trigo y las arvejas y, cuando estén tiernos, colar.

- Pelar la cebolla y el ajo, picarlos, y lavar el apio.

- Colocar todo en una cacerola junto con las especias, cubrir con el caldo y llevar al fuego.

- Cuando rompa el hervor, retirar y tapar.

- Servir con una cucharada de queso blanco en el centro y cubitos de Por Salut.

Por porción aporta 200 calorías y 225 miligramos de calcio.

Platillo recomendado para las fases I, la II y III

Receta proporcionada por cortesía de:
ProSalud: www.pro-salud.info
Editor: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington

Dirección de esta receta:
http://www.pro-salud.info/2014/01/sopa-antartida.html

Receta proporcionada por Viviana Viviant

Viviana Viviant

Para los días de frío, los invito a probar esta sopa rica y nutritiva extraída del capítulo de recetas de mi libro "Leche, Yogur & Queso, sanadores más allá de los huesos". Espero que les guste y lo practiquen.

Salsa verde sin licuadora

Salsa verde sin licuadora

Ingredientes

2 libras de tomate verde

Dos o tres dientes de ajo

Un trozo de cebolla grande o dos o tres cebollas pequeñas

Dos o tres chiles verdes (chile serrano)

Procedimiento

Se les quita la cascara y se lavan muy bien lo tomates verdes.

Se pican la cebolla, el ajo y el chile.

Se corta en pedazos muy pequeños los tomates.

Se coloca aceite de oliva en una sartén y se calienta.

Se agregan el ajo, la cebolla y el chile, se revuelven y se le agrega el tomate verde.

Se fríen ligeramente y se agrega un poco de agua.

Se deja cocinar hasta que este en el punto de fluidez que a uno le guste.

Se deja enfriar para agregar a algun platillo.

Platillo recomendado para las fases I, la II y III 

Receta elaborada por:
Paola Ramírez Vega
Nutriterapeuta Ortomolecular.
Columnista especial de "El Guardián de la salud" Información que salva vidas...
Santiago de Chile, Republica de Chile.
Contacto: p.andrearamirez@yahoo.cl

Proporcionada por cortesía de:
ProSalud: www.pro-salud.info
Editor en jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington

Dirección de esta receta:

http://www.pro-salud.info/2014/01/salsa-verde-sin-licuadora.html

Pollo con okras

Pollo con okras

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 55 minutos

Para 4 personas

Ingredientes

8 muslos de pollo (750 gramos)

2 dientes de ajo majados

1?4 de taza de aceite de oliva

2 cebollas grandes en aros finos

1 450 gramos de tomates picados, pueden ser naturales o de lata

1/4 de cucharada cafetera de pimienta negra molida

850 gramos de okras escurridas, previamente cocidas, naturales, congeladas o de lata

Procedimiento de preparación

1.- Se limpia el pollo de grasa y nervios, se coloca encima de una parrilla de horno fría untada de aceite de oliva. Se asa a fuego medio unos 12 minutos o hasta que este tierno, dándole vuelta una vez durante la cocción. Se unta varias veces con una mezcla de aceite y la mitad del ajo durante el asado.

2.- En una cazuela de fondo pesado con aceite, se fríen con aceite de oliva las cebollas y el ajo restante a fuego lento durante 3 minutos; luego se disminuye la intensidad del fuego a lo mínimo posible y se deja cocer otros 10 minutos, removiendo a menudo. Se añaden los tomates y la pimienta, se tapa y cuece durante 5 minutos.

3.- Se pone a calentar el horno a 210 grados centigrados y mientras tanto, se vierten las okras en la cazuela, se revuelve y se deja cocer durante 10 minutos mas. Se vacie la mezcla de okras en una fuente de horno no muy honda.

4.- Se coloca el pollo sobre las okras y se hornea durante 15 minutos hasta que este caliente todo por igual.

Se sirve caliente con queso y olivas (aceitunas)

Platillo recomendado para las fases I, la II y III

Hamburguesas de remolacha

Hamburguesas de remolacha

Rinde 3 porciones

Tiempo de Preparación: 10 min. 

Cocción: 4 min. 

Tiempo total: 14 min.

Ingredientes

1 remolacha (betabel) grande (o dos pequeñas) cocidas

100 gramos de arroz integral cocido

100 gramos de frijoles cocidos (judías negras)

1 diente de ajo

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharada de harina

Sal

Pimienta

Aceite de oliva (el necesario)

Instrucciones

Picar la cebolla muy finita, ponerla a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras se dora un poco, picar la remolacha muy, muy fina, añadirla a la cebolla.

Mezclar bien y dejar que se cocine unos 8-10 minutos mas a fuego medio, hasta que todo esté bien dorado, hecho, pero todavía un poco crujiente.

Con un círculo pastelero de 7-8 cm de diámetro (o con una cuchara), formar las hamburguesas, y echarlas a freír en una sartén con un fondo de aceite de oliva.

Tienen que hacerse mas o menos 3-4 minutos de cada lado, a fuego vivo, para dorarse sin quemarse. Para darles la vuelta sin romperlas lo mejor es usar una espátula ancha.

Justo antes de que estén hechas, añadir el ajo picado y dejar un minuto más. Añadir entonces el perejil y apagar el fuego.

Platillo recomendado para la fase III

Receta proporcionada por cortesía de:
ProSalud: www.pro-salud.info
Editor: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington

Dirección de esta receta:
http://www.pro-salud.info/2014/01/hamburguesas-de-remolacha.html

Guacamole

Guacamole

Ingredientes

2 aguacates medianos

1 tomate mediano

1 limón

2 dientes de ajo

2 chiles verdes

1 trozo de cebolla o una cebolla pequeña

Procedimiento

Picar finamente el ajo, la cebolla y el chile verde.

Cortar en trozos pequeños el tomate.

Picar finamente el aguacate.

Agregar sal al gusto.

Mezclar todos los ingredientes.

Exprimir enzima el limón, mezclar bien y guardar en el refrigerador.

Liso para usar.

Platillo recomendado para las fases I, la II y III

Receta elaborada por:
Paola Ramírez Vega
Nutriterapeuta Ortomolecular.
Columnista especial de "El Guardián de la salud" Información que salva vidas...
Santiago de Chile, Republica de Chile.
Contacto: p.andrearamirez@yahoo.cl

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ProSalud: www.pro-salud.info
Editor en jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
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Frijoles negros

Frijoles negros

Ingredientes

Una lata de frijoles negros de una buena marca, de preferencia orgánicos

Dos dientes de ajo

Un trozo de cebolla o una o dos cebollas pequeñas.

Procedimiento

Se pican (no muy picadas, sino en trozos pequeños) la cebolla y el ajo.

Se calienta una sartén con unas 3 cucharadas de aceite de oliva.

Se agregan y fríen levemente la cebolla y el ajo.

Se le agrega los frijoles con todo su caldo, se aplanan con una cuchara o con un aplanador.

Se dejan secar un poco hasta que estén en el punto que uno desee.

Si se va a tardar para servir, conservar en un lugar tibio, por ejemplo el horno.

Listos para servir.

Platillo recomendado para la fase III 

Receta elaborada por:
Paola Ramírez Vega
Nutriterapeuta Ortomolecular.
Columnista especial de "El Guardián de la salud" Información que salva vidas...
Santiago de Chile, Republica de Chile.
Contacto: p.andrearamirez@yahoo.cl

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Editor en jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
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Filete con salsa Pink

Filete con salsa Pink

Ingredientes (4 porciones)

- 4 filetes medianos de pescado de mar (variedad a elección)

- 250 gramos de champiñones frescos

- 1 vaso de vino blanco

- Pimienta y provenzal deshidratada, a gusto

- Caldo de verdura casero, cantidad necesaria

Salsa:

- 400 gramos de queso blanco untable descremado

- 1 cucharada colmada de cebollines picados

- 1 cucharada sopera de Ketchup sin azúcar

- Ají molido, una pizca

Preparación.

- Enjuagar los filetes, secarlos, agregar las especias y reservar en la heladera durante 1 hora.

- Lavar los champiñones y filetearlos.

- Colocar rocío vegetal sabor oliva al pescado y dorarlo en una sartén caliente de ambos lados.

- Incorporar el vino, el caldo y los champiñones, tapar, bajar el fuego y cocinar unos 10 minutos.

- Para la salsa, se combinan todos los ingredientes.

- Servir decorado con la misma.

Sugiero un acompañamiento generoso y colorido de verduras crudas o cocidas.

Aporta 300 calorías y 200 miligramos de calcio por porción.

Platillo recomendado para las fases I, la II y III

Receta proporcionada por cortesía de:
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http://www.pro-salud.info/2014/01/filete-con-salsa-pink.html

Esta receta es creacion de la nutricionista: Viviana Viviant

Viviana Viviant

 

Para los días de frío, los invito a probar esta sopa rica y nutritiva extraída del capítulo de recetas de mi libro "Leche, Yogur & Queso, sanadores más allá de los huesos".

Espero que les guste y lo practiquen.

Buey condimentado con cebollas

Buey condimentado con cebollas

(Receta griega)

Platillo recomendado para las fases I, la II y III

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora y media.

Para 4 personas.

Ingredientes

1/4 de taza de aceite de oliva

750 gramos de cebollitas enteras

1 kilogramo de filetes de espadilla de res

3 dientes de ajo

1/2 taza de vino tiento

6 granos de pimienta

1 ramita de canela

1/4 de cucharada cafetera de pimienta negra

Sal al gusto

1 y media tazas de agua

1 hora de laurel

20 mililitros de vinagre de vino tinto

40 mililitros de concentrado de tomate

Procedimiento de preparación

1.- En una cazuela grande de fondo pesado, se colocan las cebollas 5 minutos a fuego medio, sin dejar de remover hasta que estén doradas; se retiran del fuego y se dejan escurrir.

2.- Se limpia la carne de grasa y nervios, se corta en forma de dados de 3 centímetros aproximadamente y se vierten en la cazuela. Se cuece 10 minutos a fuego alto y sin dejar de remover hasta que quede bien dorada y se haya evaporado casi todo el liquido.

3.- Se agrega el ajo partido en dos a lo largo, el vino, las especias, la sal y la hoja de laurel, el vinagre, el concentrado de tomate y el agua dejando al fuego hasta que llegue a punto de ebullición. Se baja el fuego, se tapa y se deja cocer por 1 hora, removiendo de vez en cuando.

4.- Se regresan las cebollas a la cazuela, removiéndolas para que se cubran de salsa y se deja cocer sin destapar otros 15 minutos. Después se desecha la canela, los granos de pimienta y la hoja de laurel antes de servir el plato.

Se puede servir acompañando este guiso con arroz integral, o con papas, o con alguna otra hortaliza cocida al vapor.

Platillo recomendado para las fases I, la II y III 

Receta proporcionada por cortesía de:
ProSalud: www.pro-salud.info
Editor: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington

Dirección de esta receta:

http://www.pro-salud.info/2014/01/buey-condimentado-con-cebollas.html