Ensalada de quínoa

Ensalada de quínoa

Nota: La quínoa se encuentra envuelta en saponinas, sustancia similar al jabón, la cual la protege de insectos y aves. Por lo que debe enjuagarse bien, si no se enjuaga suficiente, la preparación quedará amarga.

Ingredientes
(para 4 porciones)

• 300 gramos de quínoa
• 750 centilitros de caldo de verdura o de agua
• 2 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí).
• Un manojo de perejil picado

Ingredientes para la salsa

• 2 tomates
• 1 pimiento verde, amarillo o rojo
• 1 cebolla
• 2 ramitas de cebolla de verdeo
• La cantidad necesaria pimienta y sal marina
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Procedimiento para la quínoa

• Se limpia la quínoa varias veces para eliminar la saponina (la espuma que se desprende)
• Se cocina en el caldo o el agua, durante 25 minutos
• Se tuestan las semillas de sésamo y se muelen en molinillo

Procedimiento para la salsa

• Se pican bien los vegetales y se colocan en una olla. Se agrega la pimienta y la sal de mar al gusto, el vinagre y el aceite de oliva hasta cubrir los vegetales
• Se deja reposar por 30 minutos
• En una olla se mezclan la quínoa fría, con la salsa criolla
• Se decora con las semillas molidas de sésamo y el perejil picado

Platillo recomendado para la fase III

Receta editara y publicada por cortesía de:
ProSalud News: www.pro-salud.info
Editor en jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington
Dirección de esta receta:
http://www.pro-salud.info/2014/02/ensalada-de-quinoa.html