Recetario Internacional Saludable

Recetario Internacional Saludable

Estimados colegas, amigos y compañeros de nuestra asociación AHANAOA A. C., solicitamos su participación y colaboración para la elaboración y publicación de un recetario internacional de comida saludable, compatible con el modelo de la nutrición ortomolecular.

Vamos a iniciar un proyecto de recopilación de recetas saludables que sean compatibles con la nutrición ortomolecular.

Las recetas elegidas serán publicadas en un sitio creado especialmente para ese fin.

Serna publicadas con el nombre del autor y de la persona que nos la proporcione.

El sitio será de acceso publico para que cualquier persona pueda tener acceso a las recetas.

Así que los invitamos a colaborar en este noble proyecto sin fines de lucro, pero que tiene por objeto ayudar a la gente a recuperar y fortalecer su salud, por medio de una alimentación saludable y una nutrición molecularmente correcta.

Las recetas pueden deben ser enviadas a: miguelleopoldo@yahoo.com

Por favor envínela con el nombre del autor, y en caso de ser diferente, el nombre de quien la envía y comparte.

Una vez enviada la receta se autoriza su publicación en nuestro sitio.

Atentamente,

Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Presidente del Comité Directivo Internacional de AHANAOA A. C.

Presidente ejecutivo de Biogénesis Institute of Seattle Washington.

Recipe: Mexican red salsa (sauce)

Recipe: Mexican red salsa (sauce)

Ingredients:
3 pounds ripe red tomatoes.
1 small onion or half a large onion.
4-6 garlic cloves depending on size.
2-4 green chillies according to how spicy and hot you like it.
1 cube vegetable broth (Chick'n) see information at the end * 1.
4 canned chipotles.

1 can tomato puree.
Salt to taste.

First step:
Wash tomatoes and peppers.
Roasted tomatoes and peppers lightly in a pan.
Then cut the stem and discarded.
Cut tomatoes and peppers into wedges.
Cut onion into medium pieces.
Peeled garlic cloves.

Open can of chipotles and tomato and ready to use.

Second step:
The blender is turned on and gradually placing the tomatoes, chiles, onion, garlic, chipotle and bouillon cube.
Blend all the ingredients and place the mixture in a stainless steel pot, add salt to taste and a can of tomato puree.
Heat over medium heat until it starts to boil.
When it starts to boil check seasoning and how spicy it is.
If it lacks salt you add a little more.
If too spicy, boil longer until it you get the spiciness you want.
When it’s ready removed from the heat and let it rest and cool off in a dry place.
Stored in a glass or plastic container and refrigerate until use.

Note: Do not add water, unless it is too spicy and required to reduce their level of spiciness.

* Note # 1:
Not bouillon-Chick 'n Eduard & Sons.
www.edwardandsons.com

 

Tenemos derecho a saber si lo que comemos tiene ingredientes OMG

Tenemos derecho a saber si lo que comemos tiene ingredientes OMG
March Against Monsanto - Seattle
Westlake Park, el sábado 24 de mayo a las 11:00 am.

Invitación revisada, corregida y traducida por Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Unete al llamado mundial para exigir públicamente que los productos alimenticios que contienen ingredientes provenientes de Organismos Genéticamente Modificados (OMG), sean etiquetados informando correctamente, para que consumidor sea consciente de los riesgos a largo plazo asociados a los alimentos con OMG.

Los consumidores tenemos derecho a saber que es lo que se nos esta ofreciendo para el consumo humano.

CUÁNDO SE REALIZARA EN SEATTLE ESTE ACTO PUBLICO:
El próximo sábado 24 de mayo del 2014

DÓNDE:
En la explanada de Westlake Park.
Ubicado en Pike entre la tercera y la cuarta avenida en Downtown Seattle.

HORARIO:
11 a.m. - Rally en Westlake Park.
Habrá música, objetos de colección, información y demostraciones, altavoces y más.

ORADORES:
Oradores de CAGJ, Beacon Forestal Alimentos y mucho más.

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Música en vivo Invitados:
Gary Kanter
Sean Gaston
Las abuelitas Raging
Hip Hop Ocupa
y ... Smashie Smashie!

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14:00 - Participara la Fundación Gates para la Educación.
Continúa en el Folk Life o volver a Westlake.

Asista para conocer a los conferenciantes de la comunidad, ver Demos, recoger información o pasar a la cabina de pintura de la cara.
Este es un evento familiar!

Presentaciones de comestibles de Beacon Forestal Alimentos, CAGJ, Cooperativa de Granja de Seattle, Rising Tide, CISPES, Fundación Gates para la Educación y más, opciones estarán en el lugar para compartir información e ideas.

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Vamos a tener muchos de regalos para ayudarle a mostrar su  Solidaridad # MAM! Botones, calcomanías , parches, bolsas de semillas de la herencia, bombas de semillas y más. ***

*** Serán muy apreciadas y bienvenidas pequeñas donaciones en efectivo con la finalidad de cubrir los costos de la reunión.

Lea sobre el apoyo de la comunidad para hacer una contribución aquí: igg.me/at/MAMSeattle3/x/1347189
https://www.indiegogo.com/projects/march-against-monsanto-seattle-3-0

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POR QUE ESTA EXIGENCIA PUBLICA:
* La exigencia de leyes de etiquetado obligatorios son un primer paso hacia la prohibición de de alimentos OMG
* Para proteger nuestro suministro de alimentos y nuestra salud
* Lograr el Apoyo a los Agricultores locales de alimentos Orgánicos y Mercados de granjeros locales
* Promover soluciones y alternativas orgánicas
* Exigir que los pesticidas nocivos que matan a los insectos polarizadores sean suspendidos y prohibidos
* Exponer públicamente la corrupción y el amiguísimo entre los Grandes Negocios, Corporaciones e Industria de BioTecnología con el Gobierno de los Estados Unidos.
* Exigir rendición de cuentas a los responsables de la corrupción y acabar con ella.

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Nuestro enfoque este año es sobre cómo podemos reavivar la Iniciativa del Derecho al Etiquetado en el Estado de Washington, como un primer paso hacia la definitiva prohibición de los transgénicos en los Estados Unidos.

Tenemos derecho a saber lo que está en nuestra comida, en nuestras semillas, etc.
También tenemos planes de poner énfasis en las granjas orgánicas / granjas y cooperativas locales y exponer porqué es importante comer / comprar alimentos locales no OGM.

Vamos a ofrecer información sobre jardinería orgánica y discutir la necesidad de deshacerse de los "desiertos alimentarios".

Todos los ciudadanos tienen derecho a acceder a alimentos sanos y libre de transgénicos!

Estamos conectando con otras organizaciones con la finalidad de formar una gran coalición, por lo que han sido invitados a venir informar y a tomar acción, con materiales educativos y más.

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Por favor, recuerde:
Este es un evento familiar!

Para más información, no dude en enviarnos un correo electrónico a mamseattle@inventati.org o visite la página de la ayuda comunitaria en www.facebook.com/MAMSeattle

# march May 24

VISITA:
https://www.facebook.com/MAMSeattle
https://www.facebook.com/events/244608745689264/
https://www.facebook.com/GMOFreeUSA?fref=photo

Invitación revisada, corregida y traducida por Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña

Salsa roja; receta de salsa mexicana

Salsa roja; receta de salsa mexicana

Ingredientes:

• 3 libras de tomates rojos bien maduros.
• 1 cebolla chica o media cebolla grande.
• 4 a 6 dientes de ajo según el tamaño.
• 2 a 4 chiles verdes según lo picantes y de que tan picante se quiera la salsa.
• 1 cubito de caldo de de vegetales (Chick’n) ver información al final *1.
• 4 chipotles de lata
• 1 lata de puré de tomate.
• Sal al gusto.

Primera fase del procedimiento de preparación:

• Se lavan bien los tomates y los chiles.
• Se asan ligeramente los tomates en una sartén, o también se puede hacer sin asar.
• Se les corta la base del tallo y esta se descarta.
• Se cortan en trozos grandes.
• Se corta en trozos medianos la cebolla.
• Se pelan los dientes de ajo.
• Se les corta el tallo a los chiles.
• Se abren las latas de chipotles y de tomate y se tienen listas para utilizar.

Segunda fase del procedimiento de preparación:

• Se enciende la licuadora y se van colocando gradualmente los tomates, los chiles, la cebolla, los ajos, los chipotles y el cubo de caldo.
• Se licúa todo muy bien y luego la mezcla se coloca en una olla de acero inoxidable o de peltre, se le agrega sal al gusto y el contenido de la lata de puré de tomate.
• Se calienta a temperatura media hasta que empiece a hervir.
• Cuando de el primer hervor se prueba para verificar su grado de picante, y su sazón.
• Si le falta sal se le agrega un poco mas.
• Si esta muy picante, se deja hervir mas tiempo hasta que disminuya lo picante al grado que uno desea.
• Cuando este lista, se retira del calor y se deja reposar y enfriar en un lugar frío y seco.
• Se guarda en envases de de vidrio o de plástico herméticamente cerrados (de preferencia en vidrio) y se guarda en el refrigerador hasta su utilización.

Nota: no se le agrega agua, a menos que quede demasiado picante y se requiera para disminuir su grado de picantes.

*Nota #1:
Cubos de caldo Not-Chick”n Eduard & Sons.
www.edwardandsons.com

Espárragos cherry

Espárragos cherry

Espárragos con tomates cherry

Rinde: 4 porciones (para 4 personas)

Tiempo de preparación: 20 minutos

Mas el tiempo de cocción

Ingredientes:

200 gramos de tomas cherry

1 manojo de eneldo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

4 hojas grandes de lechuga

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Procedimiento de preparación:

1.- Se lavan los espárragos y se retiran las bases de los tallos. Se cortan en trozos de unos 3 centímetros. Se lavan y se cortan los tomates cherry. Se lava, se seca y se corta finamente el eneldo.

2.- Se cuecen los espárragos en agua con un poco de sal durante 6 minutos. Se retiran del fuego y se escurren bien. Se colocan los espárragos y los tomates cherry en una ensaladera.

3.- Se mezcla el aceite de oliva virgen y el vinagre de vino blanco, agregándole sal y pimienta al gusto. Se vierte el aderezo sobre los espárragos y los tomates añadiendo finalmente el eneldo picado. Se lavan las hojas de lechuga, se escurren y se colocan en 4 platos. Se agrega encima de la lechuga la ensalada de espárragos y se sirve.

Platillo recomendado para las fases I, la II y III

Receta proporcionada por cortesía de:
ProSalud: www.pro-salud.info
Editor: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington

Dirección de esta receta:
http://www.pro-salud.info/2014/04/esparragos-cherry.html

Ensalada de espárragos con huevos

Ensalada de espárragos con huevos

Rinde para 4 personas

Tiempo de preparación 30 minutos (mas el tiempo de cocción)

Ingredientes:

750 gramos de espárragos

Sal al gusto

2 huevos cocidos (duros)

4 rábanos

4 cebollitas

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza de higos

Pimienta al gusto

2 cucharadas de perejil picado

Procedimiento:

1.- Se lavan los espárragos, se les corta y separan las bases de los tallos y los pétalos.

Se cortan y se introducen en una olla con agua hirviendo, donde se cuecen con un poco de sal durante un tiempo de entre 12 a 15 minutos. Se retiran del fuego y se escurren.

2.- Se pelan los huevos cocidos y se cortan finamente. Se limpian y lavan los rábanos y las cebollitas. Se cortan los rábanos en rodajas y las cebollas en aros.

3.- Se distribuyen todos los ingredientes en una ensaladera mezclándolos con un aderezo elaborado con el vinagre de vino, el aceite de oliva, la mostaza de higo, la sal y la pimienta. Se esparce el perejil picado encima de la ensalada y se sirve. 

Platillo recomendado para las fases I, la II y III

Receta proporcionada por cortesía de:
ProSalud: www.pro-salud.info
Editor: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington

Dirección de esta receta:

http://www.pro-salud.info/2014/04/ensalada-de-esparragos-con-huevos.html
 

Ensalada de quínoa

Ensalada de quínoa

Nota: La quínoa se encuentra envuelta en saponinas, sustancia similar al jabón, la cual la protege de insectos y aves. Por lo que debe enjuagarse bien, si no se enjuaga suficiente, la preparación quedará amarga.

Ingredientes
(para 4 porciones)

• 300 gramos de quínoa
• 750 centilitros de caldo de verdura o de agua
• 2 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí).
• Un manojo de perejil picado

Ingredientes para la salsa

• 2 tomates
• 1 pimiento verde, amarillo o rojo
• 1 cebolla
• 2 ramitas de cebolla de verdeo
• La cantidad necesaria pimienta y sal marina
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Procedimiento para la quínoa

• Se limpia la quínoa varias veces para eliminar la saponina (la espuma que se desprende)
• Se cocina en el caldo o el agua, durante 25 minutos
• Se tuestan las semillas de sésamo y se muelen en molinillo

Procedimiento para la salsa

• Se pican bien los vegetales y se colocan en una olla. Se agrega la pimienta y la sal de mar al gusto, el vinagre y el aceite de oliva hasta cubrir los vegetales
• Se deja reposar por 30 minutos
• En una olla se mezclan la quínoa fría, con la salsa criolla
• Se decora con las semillas molidas de sésamo y el perejil picado

Platillo recomendado para la fase III

Receta editara y publicada por cortesía de:
ProSalud News: www.pro-salud.info
Editor en jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington
Dirección de esta receta:
http://www.pro-salud.info/2014/02/ensalada-de-quinoa.html

Budín de lentejas

Budín de lentejas

INGREDIENTES

• Lentejas hechas 2 tazas
• Harina integral 250 gramos
• Polvo para hornear 2 cucharaditas
• Azúcar moscabado 200 gramos (Nota: El azúcar se puede sustituir por Stevia)
• Aceite 100 centilitros
• Agua filtrada 50 centilitros
• Ralladura de limón 1 cucharada
• Esencia de vainilla 4 cucharadas
• Frutos secos 50 gramos
• Pasas de uva 50 gramos
• Huevos orgánicos 2
• Coco rallado el necesario

PROCEDIMIENTO

• Precalienta el horno.
• Pica los frutos secos y enharínalos con las pasas.
• Mezcla la harina con el polvo para hornear.
• Separa las yemas de las claras.
• En una licua las lentejas con el aceite, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, las 2 yemas y el azúcar hasta obtener una pasta homogénea.
• Después incorpora la harina y déjala reposar.
• Mientras tanto bate las claras a punto turrón.
• Incorpora las claras a la mezcla, deforma envolvente, junto a los frutos secos y las pasas de uva.
• Espolvorea harina en un molde para budín inglés, vacía la mezcla y cocínalo en el horno durante 60 minutos (pínchalo con un cuchillo y si sale limpio ya está).
• Finalmente decóralos con el coco rallado.

Platillo recomendado para la fase III

Receta editara y publicada por cortesía de:
ProSalud News: www.pro-salud.info
Editor en jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington
Dirección de esta receta:
http://www.pro-salud.info/2014/02/budin-de-lentejas.html

Arroz con vegetales estilo cantonés

Arroz con vegetales estilo cantonés 

Delicioso arroz estilo cantonés con vegetales, preparado de una manera saludable. Excelente para una buena salud y ayudarnos a tener variedad en nuestro menú de alimentos saludables.

Ingredientes:
2 Tazas de arroz integral
3 tazas de agua
1 Cucharada de sal
1 Pimiento mediano, verde, picado en trozos de 1 centímetro
1/4 col mediana, picada en trozos de 2 centímetros
1 calabacita verde, picada en trozos de 1 centímetro
1 cucharada de caldo de vegetales
1/2 huevo
1 cucharada cafetera de aceite de ajonjolí prensado en frío o de aceite de oliva virgen
1 pizca de jengibre en polvo
 
Preparación:

• Se cocina el arroz de la siguiente forma:
• Se calienta hasta hervir, 3 tazas de agua en una cacerola u olla con tapa, agregando sal y si lo desea una pizca de caldo vegetal en polvo.
• Mientras se calienta el agua: se asa el arroz a fuego mediano en una sartén o comal por 3 minutos.
• Se vierte el arroz en el agua hirviendo.
• Se tapa y se deja hervir a fuego entre medio y bajo por 15 minutos o hasta que se haya consumido el agua.

En una bandeja o sartén grande:

• Se calienta el aceite de ajonjolí o de oliva a fuego alto.
• Saltee el pimiento, la calabacita y la col (ya picados) por 5 minutos.
• Deje un lugar en medio de la bandeja y ahí se vierte el 1/2 huevo previamente revuelto con una pizca de sal y de pimienta.
• Se vacía el arroz y se saltea junto con la verdura y el jengibre en polvo por otros 5 minutos.
• Se apaga el fuego y se deja reposar 1 minuto, luego se agrega el caldo de vegetales con sal, moviendo y mezclando hasta que se integre.
• Puede agregar un poco de picante si lo desea.

Platillo recomendado para la fase III 

Receta editara y publicada por cortesía de:
ProSalud News: www.pro-salud.info
Editor en jefe: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington

Dirección de esta receta: http://www.pro-salud.info/2014/02/arroz-con-vegetales-estilocantones.html

Tacos de pollo y zanahoria

Tacos de pollo y zanahoria

Ingredientes

Zanahoria rallada

Pechuga de pollo cocida y desherbada

Preparación del pollo

Colocar en una olla: ajo, cebolla y sal, colocar el pollo cubrir con agua filtrada.

Cocerlo una media hora o hasta que este suave.

Dejarlo enfriar.

Ya frío desherbar.

Rallar la zanahoria con un rallador o con un pelador.

Se calientan las tortillas ligeramente para que no se rompan.

Se colocan en un plato, se rellenan con el pollo y la zanahoria al gusto.

Se enrollan y se les coloca un palillo para que no se abran.

Se calienta el sartén con un poco de aceite de oliva y se fríen hasta estén dorados por los dos lados.

Platillo recomendado para la fase III

Receta elaborada por:
Paola Ramírez Vega
Nutriterapeuta Ortomolecular.
Columnista especial de "El Guardián de la salud" Información que salva vidas...
Santiago de Chile, Republica de Chile.
Contacto: p.andrearamirez@yahoo.cl