Espárragos cherry

Espárragos cherry

Espárragos con tomates cherry

Rinde: 4 porciones (para 4 personas)

Tiempo de preparación: 20 minutos

Mas el tiempo de cocción

Ingredientes:

200 gramos de tomas cherry

1 manojo de eneldo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

4 hojas grandes de lechuga

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Procedimiento de preparación:

1.- Se lavan los espárragos y se retiran las bases de los tallos. Se cortan en trozos de unos 3 centímetros. Se lavan y se cortan los tomates cherry. Se lava, se seca y se corta finamente el eneldo.

2.- Se cuecen los espárragos en agua con un poco de sal durante 6 minutos. Se retiran del fuego y se escurren bien. Se colocan los espárragos y los tomates cherry en una ensaladera.

3.- Se mezcla el aceite de oliva virgen y el vinagre de vino blanco, agregándole sal y pimienta al gusto. Se vierte el aderezo sobre los espárragos y los tomates añadiendo finalmente el eneldo picado. Se lavan las hojas de lechuga, se escurren y se colocan en 4 platos. Se agrega encima de la lechuga la ensalada de espárragos y se sirve.

Platillo recomendado para las fases I, la II y III

Receta proporcionada por cortesía de:
ProSalud: www.pro-salud.info
Editor: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington

Dirección de esta receta:
http://www.pro-salud.info/2014/04/esparragos-cherry.html

Ensalada de espárragos con huevos

Ensalada de espárragos con huevos

Rinde para 4 personas

Tiempo de preparación 30 minutos (mas el tiempo de cocción)

Ingredientes:

750 gramos de espárragos

Sal al gusto

2 huevos cocidos (duros)

4 rábanos

4 cebollitas

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza de higos

Pimienta al gusto

2 cucharadas de perejil picado

Procedimiento:

1.- Se lavan los espárragos, se les corta y separan las bases de los tallos y los pétalos.

Se cortan y se introducen en una olla con agua hirviendo, donde se cuecen con un poco de sal durante un tiempo de entre 12 a 15 minutos. Se retiran del fuego y se escurren.

2.- Se pelan los huevos cocidos y se cortan finamente. Se limpian y lavan los rábanos y las cebollitas. Se cortan los rábanos en rodajas y las cebollas en aros.

3.- Se distribuyen todos los ingredientes en una ensaladera mezclándolos con un aderezo elaborado con el vinagre de vino, el aceite de oliva, la mostaza de higo, la sal y la pimienta. Se esparce el perejil picado encima de la ensalada y se sirve. 

Platillo recomendado para las fases I, la II y III

Receta proporcionada por cortesía de:
ProSalud: www.pro-salud.info
Editor: Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña
Seattle Washington

Dirección de esta receta:

http://www.pro-salud.info/2014/04/ensalada-de-esparragos-con-huevos.html